Какво е здравословно хранене? Това е една е една модерна философия, която е странна амалгама от веганство, мания по „био“ продукти и подбор на храни спрямо популярни митове. Въпросната амалгама създава условия за една хранителна индустрия, която се основава на заблуди. За огромно нещастие на търговците, които се възползват от тази грешна философия, науката разбива последователно всеки един мит, върху който се основава.
Науката установи, че био и органичните продукти нямат по-добри хранителни качества от конвенционалните (1). Става ясно, че биоземеделието не може да се определи и като безвредно за околната среда (2). Джусингът пък се оказа не особено полезен и може да доведе до сърдечно-съдови проблеми и повишаване на теглото (3). Продуктите от натурално, непреработено, непастьоризирано мляко причиняват 840 пъти повече хранителни инфекции (4). Harvard university откри, че безглутеновата диета е вредна за хора , които не страдат от цьолиакия (5), а веган диетата на бременните пък увеличава сериозно риска от развитие на неврологични увреждания у новородените (6).
Науката поставя под въпрос твърденията около един от любимите продукти на “здравословното общество“ – кокосовото масло. Поради някаква причина е модерно всякакъв вид мазнини да се заменят с кокосова. Още преди месец бях показал, че то съдържа повече наситени мазнини, които са демонизирани от същото общество, а самата непопулярна свинска мас е по-здравословна от кокосовото.
Компетентните органи на САЩ са публикували статия в журнала Circulation (много висок IF 17.047) (7), в която разглеждат влиянието върху здравето и на кокосовото масло, като установяват, че то увеличава количеството на серумния LDL холестерол, който е познат по нашите ширини, като „ЛОШ“. Интересното е, че 82% от мазнините му са така нежеланите от „здравословното общество“ наситени, докато при обикновеното млечно масло те са 63%, а при свинската мас 39%. Поради тези причини лекарите смятат, че кокосовото масло повишава много повече риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Заблудата, че кокосовото масло е полезно идва от трудовете на доц. Мари-Пиер Стондж от Cornell University, които разкриват, че консумацията на мастни киселини със средна дължина на въглеродната верига могат да ускорят метаболизма и да се стимулира отслабването. Самата тя споделя, че проблемът в цялата ситуация е, че кокосовото масло съдържа едва 13 до 15% от тези киселини със средна дължина на веригата, а тя е използвала в проучването си 100% чист източник на подобни съединения.
Но вземете под внимание факта, че ограничаването на консумацията на наситени мастни киселини не винаги води до понижаване на здравословните рискове, защото се отваря празнина, която много хора запълват с увеличен прием на въглехидрати.
Тайната за дълъг живот е умерен хранителен режим, който доставя всички необходими нутриенти в подходящи количества.
Цитирана литература:
1) Alan D Dangour, Sakhi K Dodhia, Arabella Hayter, Elizabeth Allen, Karen Lock, and Ricardo Uauy Nutritional quality of organic foods: a systematic review Am J Clin Nutr 2009 90: 3 680-685; First published online July 29, 2009. doi:10.3945/ajcn.2009.28041
6) Kühne, T., Bubl, R. & Baumgartner, R. Eur J Pediatr (1991) 150: 205. doi:10.1007/BF01963568
7) Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association Frank M. Sacks, Alice H. Lichtenstein, Jason H.Y. Wu, Lawrence J. Appel, Mark A. Creager, Penny M. Kris-Etherton, Michael Miller, Eric B. Rimm, Lawrence L. Rudel, Jennifer G. Robinson, Neil J. Stone, Linda V. Van Horn and On behalf of the American Heart Association Circulation. 2017;CIR.0000000000000510, originally published June 15, 2017 https://doi.org/10.1161/CIR.0000000000000510
