Може би сте забелязали новия иновативен продукт, който се рекламира по множество телевизии? Вафли на Bgline със стевия, фибри и малтитол. Според рекламата тази вафла е здравословна (каквото и да означава това), не причинява кариеси и е с по-малко калории. И трите твърдения са по-скоро неверни, но хората биха останали с впечатление, че ако ядат тази вафла няма да имат никакви последици върху теглото им или оралното здраве.
Според рекламата уникалното на тази вафла е, че съдържа стевия (не е уточнено под каква форма) и малтитол – алкохол, произведен от малтоза. Ако се загледате, ще установите, че производителят не е сигурен дали влага м а лтитол или м о лтитол, но грешки се случват. Ако се позовем на правило за поредността на изписване на съставките спрямо количествата им, то с най-голямо количество ще е малтодекстрина, а стевията ще е в значително по-малка дозировка.
По-малко калории?
Истина е, че малтитолът (макар да не знаем какво е неговото количество) има по-малко калории от захарта – 50%, но това не означава, че вафлата е диетична. Както се вижда от състава в най-голямо количество е малтодекстрина, който също има сладникав вкус. Но докато захарта има 16 калории за една чаена лъжичка, то малтодекстрина има 15 за същото количество. Към сметките трябва да добавим и останалите съставки – палмови мазнини, брашна и други. Може би вафлата има по-малко калории, но със сигурност не е диетична.
Не причинява кариеси?
Истина е, че малтитолът не причинява кариеси, защото малко бактерии могат да го усвояват, но това не означава, че вафлата не ги причинява… Всъщност в устната кухина съществува едно бактериално общество съставено от представители на Streptococcus sp., Fusospirochetes, Veillonella sp., Actinobacillus sp., Lactobacillus sp. Някои от тези бактерии успешно метаболизират малтодекстрина и нишестето, като предоставят кисела среда за патогенните причинители на кариеси.
Всъщност малтодекстрина е верижен полимер изграден от глюкоза. С помощта на продуцирания от микроорганизмите ензим малтродекстрин фосфорилаза се отделят мономерни единици глюкозо-1-фосфат, които се превръща в глюкозо-6-фосфат, които преминават през класическите пътища за метаболизъм при бактериите (гликолиза например).
За сравнение захарта е дизахарид, който се състои от фруктоза и глюкоза. Две единици, които отново биха влезли директно в класическите пътища на метаболизма.
Малтодекстринът и захарта са добре разтворими във вода и слюнка.
Разбира се това са само мои теоретични предположения на база биохимия. Ако се направи едно изпитване на този продукт с деца, може да се окаже, че греша и вафлата наистина НЕ причинява кариеси. Кой би експериментирал? 🙂
-
Високата консумация на зеленчуци не ни предпазва от сърдечно-съдови заболявания
Според модерните парадигми на “здравословното хранене” високата консумация на зеленчуци (понякога дори за сметка на месо и месни продукти – нарушаване ... -
Три метода за манипулация в настоящата война
В настоящата война между Русия и Украйна важен елемент е боравенето с и манипулирането с информация – начинът, по който се ... -
Ефектът на здравословния ореол: сол без глутен, хляб без ГМО, “здравословен чипс” и други митични продукти
Хората постоянно стават жертва на различни логически заблуди поради една проста причина – в стремежа си винаги да направим всичко по ... -
Лъжите за здравето на Възраждане
Не очаквам от политици, които използват страховете на хората и всяват лъжи, за да печелят повече пари, влияние и най-вече лични ... -
Големият губещ на изборите – социологическите агенции…
След всеки един изминал избор установяваме колко са големи разминаванията между прогнозните резултати и реалните резултати. Преди няколко години сякаш бяхме ... -
LR: да продаваш чрез заблуди
Преди няколко месеца започнах да гледам един доста свеж сериал по Netflix – “Оn becoming a Gof in Central Florida”. Като ...
-
Високата консумация на зеленчуци не ни предпазва от сърдечно-съдови заболявания
Според модерните парадигми на “здравословното хранене” високата консумация на зеленчуци (понякога дори за сметка на месо и месни продукти – нарушаване ... -
Три метода за манипулация в настоящата война
В настоящата война между Русия и Украйна важен елемент е боравенето с и манипулирането с информация – начинът, по който се ... -
Ефектът на здравословния ореол: сол без глутен, хляб без ГМО, “здравословен чипс” и други митични продукти
Хората постоянно стават жертва на различни логически заблуди поради една проста причина – в стремежа си винаги да направим всичко по ... -
Лъжите за здравето на Възраждане
Не очаквам от политици, които използват страховете на хората и всяват лъжи, за да печелят повече пари, влияние и най-вече лични ... -
Големият губещ на изборите – социологическите агенции…
След всеки един изминал избор установяваме колко са големи разминаванията между прогнозните резултати и реалните резултати. Преди няколко години сякаш бяхме ... -
LR: да продаваш чрез заблуди
Преди няколко месеца започнах да гледам един доста свеж сериал по Netflix – “Оn becoming a Gof in Central Florida”. Като ...
-
Високата консумация на зеленчуци не ни предпазва от сърдечно-съдови заболявания
Според модерните парадигми на “здравословното хранене” високата консумация на зеленчуци (понякога дори за сметка на месо и месни продукти – нарушаване ... -
Ефектът на здравословния ореол: сол без глутен, хляб без ГМО, “здравословен чипс” и други митични продукти
Хората постоянно стават жертва на различни логически заблуди поради една проста причина – в стремежа си винаги да направим всичко по ... -
LR: да продаваш чрез заблуди
Преди няколко месеца започнах да гледам един доста свеж сериал по Netflix – “Оn becoming a Gof in Central Florida”. Като ... -
Как генетичното инженерство спасява от глад хората в Африка (и не само)
Картофеното растение е едно от най-култивираните в световен мащаб. Годишно се добиват огромни количества картофи, като през 2017 година в световен ... -
Маските предпазват от разпространение на Covid-19 инфекция
Настъпва есента, в разгара сме на нова вълна на Covid-19 пандемията, а с тези две събития налице е и дежурната дискусия ... -
Мит: Ако ядеш “бързи въглехидрати”, ще качиш бързо наднормено тегло
Преди дни се случи нещо епохално (според мен) в хранителната и спортна индустрия. Едно изследване разби мита, че ако ядеш пълнозърнести ...
Facebook Comments
Високата консумация на зеленчуци не ни предпазва от сърдечно-съдови заболявания
Според модерните парадигми на “здравословното хранене” високата консумация ...