Етиленът, ябълките и узряването на плодовете

Ако отворите един сайт на биопроизводител, здравословен или подобен, ще научите как злият бизнес ни трови с отровни плодове, които са пълни с химия. Те ги третират с етилен, за да ускорят зреенето и да увеличат печалбите си. Затова консумирайте най-добре биопродукция… Но нещата далеч не са толкoва черно-бели!

Всъщност, оказва се, че една откъсната ябълка може да развали всички останали откъснати плодове. Същото се отнася за бананите, пъпешите и голямо разнообразие от други плодове и зеленчуци. Всичко това се дължи на съединението етилен .

Етиленът е естествено продуцирано съединение  от растенията под формата на газ. То кара клетките да се деградират, при което плодовете стават по-меки и по-сладки (ензимите разграждат полизахаридите до прости монозахариди, които придават сладък вкус). Някои растения са много добри продуценти на етилен, докато други са чувствителни към него.

Използвайки тази информация ще можете да удължите живота на земеделската си продукция, като държите определени продукти разделени един от друг. Например, заради етиленът не трябва да държите заедно лук и картофи .

Етиленът може да се използва и когато искате да ускорите зреенето. Именно този принцип стои зад практиката да се слагат неузрели плодове в хартиена торбичка (или друг затворен контейнер) – по този начин се концентрира етилен. Процесът може да се ускори значително, ако се сложи в контейнера узряла ябълка или банан.

Ето и кои храни отделят етилен:

Ябълки, кайсии, авокадо, банани (зрели), боровинки, пъпеш, червени боровинки, смокини, зелен лук, гуава, грозде, медена роса, киви, манго, нектарини, папая, праскови, круши, сливи, картофи, дюли, домати.

Чувствителни на етилен храни:

Аспержи, банани (неузрели), къпини, броколи, брюкселско зеле, зеле, моркови, карфиол, краставици, патладжан, цикория, чесън, зелен фасул, зеле, листни зеленчуци, праз, маруля, бамя, лук, магданоз, грах, чушки, малини, спанак, ягоди, сладки картофи, диня.

Хареса ли ти тази статия? Може да подкрепиш biologist чрез Patreon!