Наука

Преработка на плодове и зеленчуци чрез ензими

Консумацията на пресни и преработени цитрусови продукти е нараснала до невероятните 65 милиона тона. Средната консумация в САЩ е около 60 килограма на човек, а в Западна Европа – 40 кг на човек. Замразеният концентриран портокалов сок е създаден през 1940 година и в момента е най-консумираният плодов сок в Света. Въпреки, че соковете са най-ценният продукт, плодовете се преработват и за добив на вторични продукти, като най-значими са пектините и есенциалните масла. Въпреки, че в някои страни използването на ензимни методи не е позволено в производството на висококачествни портокалови сокове, те могат да бъдат ползвани вместо това за увеличаване стойността и добива на вторичните продукти. Ензимите могат да увеличат добива на есенциални масла от кората на плода, да премахнат горчивия вкус в соковете, избистрят лимонения сок или да увеличат стойността на отпадъчните продукти. Read more

Наука

Еволюция хваната в действие: Зелени гущери еволюират само за 20 години

Скорошна инвазия на гущери показва колко бързо могат да настъпят еволюционни промени, когато конкуренцията за храна и територия е жестока. В няколко малки острова край Флорида, естествено срещащите се зелени гущери са били изместени към по-високите части на дърветата от кафявия гущер, който е пришълец за тези територии. В резултат зелените им възглавнички на пръстите става по-големи и по-лепкави – за да се захващат по-лесно за високите клони. Проучването,  публикувани в престижния научен журнал Science, дава отличен пример за еволюцията в действие. Read more

Наука

Какво по дяволите е глутенът?

Без значение дали го ядете или не, всички сте чували за глутена. С нарастващата популярност на диетите без глутен, все повече хора си задават въпроса: „Какво по дяволите е ГЛУТЕН?“ .  И по важното: „Трябва ли да го ям?“ . Read more

НЕнаука

Bivol, придържайте се към разследването на нередности…

Еболавирусът става все по-актуален, което кара все повече журналисти да пишат за него на каква ли не тематика… Но много малко успяват да нацелят истината, дори и с рога. Изключение не направиха дори и многоуважаваните журналисти от Bivol.bg. Техните материали обикновено са доста добре аргументирани, но не и този път… Може да прочетете статията им Ебола е силно заразна… и още седем други мита за вируса Read more

Разни

Как да спечелиш политически избори… в България

Българската реалност, колкото и тъжна да е тя. В резултат на множество наблюдения, стигнах до следните заключения, които ако бъдат спазени като условие ще ви гарантира хапка от държавната партийна субсидия 😀 Но за да ги ползвате трябва първо да ми платите патентните права, защото ако не го направите ще ви съдя… Read more

Разни

Да се позабавляваме с наука :)

Ако в близкото минало ежегодно се провеждаха основно музикални масови събития от една определена телевизия с разголени певици, последвани от ежегодни турнета организирани от различни компании за безалкохолни напитки, в които взимаха участие не по-различни изпълнители, то днес с радост забелязвам и една нова тенденция 🙂 Read more

Наука

Ензими използвани при пивопроизводството

„Варенето“ на бира е дейност, която датира от преди 5000 години преди Христа в района на Близкия изток. Бирата произвеждана тогава едва ли е имала нещо общо с тази по магазините. Самият процес в началото не е бил развит за производство на пиво, а по-скоро древните хора просто са се опитвали да съхраняват различните си видове зърно, където очевидно  е настъпила микробиологична инфекция, такава с дрожди например, при която се е образувал етанол при анаеробни условия. Тези ранни бири вероятно са били доста хранителни и наподобяващо на каша, а наличието на алкохол вероятно е подтикнало хората да оптимизират този процес. Разбира се древните хора не са разбирали какво става и трудно са си обяснявали процеса. Едва след създаването на микроскопа от Антон ван Левенгук през 1680 година е могло да се наблюдават микроскопични частици. Но въпреки това хората разбират за ролята на микроорганизмите едва след работата на Луи Пастьор. През 1883 година се разработва методика за производство на дрожди на индустриално ниво, след което настъпва бум в пивопроизводството. Read more